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Vitalessen: neues Menüangebot im Klinikum

Viele Deutsche ernähren sich einseitig und mit zu viel Fett und Zucker. Mehr als ein Drittel unserer Erkrankungen sind ernährungsbedingt. Leider hat auch die Krankenhauskost in Deutschland bisher selten etwas mit gesunder Ernährung zu tun. Das Klinikum Oldenburg ist sich seiner Vorbildfunktion aber bewusst und hat deshalb mit dem neuen Konzept des Vitalessens ein ersten wichtigen Schritt zu einer vollwertigen und gesundheitsorientierten Ernährung unternommen. Seit Montag, 3. Juni 2002 bietet das Klinikum ein zusätzliches Menüangebot – das Vitalessen - für Patienten und Mitarbeiter an.

Oldenburg, den 3. Juni 2002.

























Das Vitalessen ist ein Menü, das unter Berücksichtigung der Empfehlungen der „Deutschen Gesellschaft für Ernährung“ entwickelt wurde. Es zeichnet sich dadurch aus, dass auf Zusatzstoffe, wie Konservierungsmittel, Farbstoffe und Geschmacksverstärker verzichtet wird. Vollkornprodukte ersetzen Weißmehl und Getreidegerichte mit Reis oder Vollkornnudeln sind häufiger auf dem Speiseplan. Vor allem frisches Obst und Gemüse finden in der Zubereitung Verwendung. Die Küche des Klinikums bezieht vorwiegend saisonale Produkte aus regionalem und – wenn möglich - ökologischen Anbau. Spargel gibt es somit ausschließlich in der Spargelsaison und Erdbeeren wird der Patient vor allem in den kommenden Wochen auf seinem Teller finden. Das Fleisch kommt ausschließlich aus artgerechter Tierhaltung.



Gesunde Ernährung muss nicht langweilig und geschmacklos sein. Gemüsepfanne mit Buchweizen, Seelachsfilet auf Wirsing-Paprika-Gemüse, Currylinsen mit Chinakohl, Putenmedaillon in Bratenjus, als Vorspeise vielleicht eine Rosenkohlsuppe mit Curry oder ein Blattsalat mit Sesam und als Nachtisch Griesflammeri mit Erdbeersuppe oder Rhabarbergrütze mit Vanillesauce – beim Lesen des Vitalkost-Speiseplanes für die kommenden Wochen läuft einem sprichwörtlich das Wasser im Mund zusammen. Das neue Angebot ist im April bei einer Aktionswoche in der Kantine von den Mitarbeitern getestet worden und kam sehr gut bei den Klinikbediensteten an.



Das Vitalessen ist als gesundheitsfördernde Maßnahme, die zusätzlich durch die Verwendung von regionalen und saisonalen Produkten zum Umweltschutz beiträgt, in das Öko-Audit des Klinikums integriert.

Ihr Ansprechpartner:
Barbara Delvalle, eMail delvalle.barbara@klinikum-oldenburg.de